حمض الستريك

المضافات الغذائية

تستخدم في صناعة المواد الغذائية، مثل الأحماض، المذيبات، العازلة، مضادات الأكسدة، مزيل العرق، محسن النكهة، عامل التبلور، الحبر وما إلى ذلك.

[تستخدم بشكل رئيسي في المضافات الغذائية للمشروبات الغازية ومشروبات العصير ومشروبات حمض اللاكتيك وغيرها من المشروبات الباردة والمنتجات المخللة]

[إن إضافة حامض الستريك إلى الفواكه المعلبة يمكن أن يحافظ على نكهة الفواكه أو يحسنها، وذلك عن طريق زيادة حموضة بعض الفواكه ذات الحموضة المنخفضة في التعليب (تقليل درجة الحموضة)، وإضعاف مقاومة الكائنات الحية الدقيقة للحرارة وتثبيط نموها، ومنع التورم البكتيري. والتدمير الذي يحدث غالبًا في الفواكه المعلبة ذات الحموضة المنخفضة.]

[إن إضافة حامض الستريك كمادة حامضة في الحلوى يسهل تنسيقه مع طعم الفاكهة.إن استخدام حامض الستريك في معجون الطعام الهلامي والهلام يمكن أن يقلل بشكل فعال من الشحنة السلبية للبكتين، بحيث يمكن أن تتماسك الرابطة الهيدروجينية بين جزيئات البكتين.في معالجة الخضروات المعلبة، التفاعل القلوي، واستخدام حامض الستريك كعامل تعديل درجة الحموضة لا يمكن أن يلعب دورًا في التتبيل فحسب، بل يحافظ أيضًا على جودته.]

[يحتوي حمض الستريك على خصائص تخلب وتنظيم قيمة الرقم الهيدروجيني، بحيث يمكن أن يزيد من أداء مضادات الأكسدة في معالجة الأطعمة المجمدة، ويمنع نشاط الإنزيم، ويطيل العمر الافتراضي للأغذية.]