حامض الستريك

إضافة الطعام

يستخدم في صناعة الأغذية ، مثل الحمض والمذيبات والمخزن المؤقت ومضادات الأكسدة ومزيل العرق ومحسّن النكهة وعامل التلقائي والحبر وما إلى ذلك.

[يستخدم بشكل أساسي في المواد المضافة الغذائية للمشروبات الغازية ومشروبات العصير ومشروبات حمض اللبنيك وغيرها من المشروبات الباردة والمنتجات المخللة]

[يمكن أن تؤدي إضافة حمض الستريك إلى الفواكه المعلبة إلى الحفاظ على أو تحسين نكهة الفواكه عن طريق زيادة حموضة بعض الفواكه مع انخفاض الحموضة في التعليب (تقليل الرقم الهيدروجيني) ، وإضعاف مقاومة الحرارة للكائنات الدقيقة وتثبيط نموها ، ومنع التورم والتدمير البكتيري الذي يحدث في كثير من الأحيان في الفواكه المعاناة مع الحموضة المنخفضة.

[إضافة حمض الستريك كعامل حامض في الحلوى من السهل التنسيق مع طعم الفاكهة. يمكن أن يؤدي استخدام حمض الستريك في معجون الغذاء الهلام والهلام إلى تقليل الشحنة السلبية للبكتين ، بحيث يمكن لربط الهيدروجين بين جزيئات البكتين هلام. في معالجة الخضروات المعلبة ، لا يمكن لتفاعل القلوية ، استخدام حمض الستريك كعامل ضبط درجة الحموضة أن يلعب دورًا في التوابل فحسب ، بل يحافظ أيضًا على جودته.]

[يحمل حمض الستريك خواص قيمة الأس الهيدروجيني وتنظيمها ، بحيث يمكن أن يزيد من أداء مضادات الأكسدة في معالجة الأطعمة المجمدة ، وتمنع نشاط الإنزيم ، ويمتد مدة صلاحية الطعام.]